Ce sauté de bœuf pourrait vous aider à lutter contre le diabète

Quoi de mieux qu'un sauté rapide et délicieux à base de bifteck de surlonge maigre tranché et arrosé de sauce hoisin? C'est un plat facile à faire et qui ne présente que deux grammes de graisses saturées.

• 350 g (12 oz) de bifteck de surlonge maigre
• 30 ml (2 c. de table) de sauce teriyaki à faible teneur en sodium
• 10 champignons shiitake moyens
• 250 g (8 oz) de pois sucrés ou de pois mange-tout
• 2 gros poivrons rouges
• 45 ml (3 c. de table) de sauce hoisin
• 30 ml (2 c. de table) de fécule de maïs
• 300 ml (1,25 tasse) de bouillon de poulet faible en sodium ou d'eau
• 15 ml (1 cuillère de table) d'huile végétale, divisée
• 4 oignons verts, émincés sur la diagonale
• 2 gousses d'ail écrasées.

Temps de préparation: 15 minutes, plus marinade.

Temps de cuisson: 15 minutes.

Pour 4 personnes.

1. Réfrigérez le steak au congélateur pendant 20 minutes pour faciliter le tranchage. Coupez contre le grain en bandes d'environ trois millimètres (1/8 de pouce) d'épaisseur. Ensuite, coupez en deux les morceaux extra-longs. Mélangez avec la sauce teriyaki dans un bol moyen. Couvrez et réfrigérez pendant au moins 15 minutes ou jusqu'à plusieurs heures.
2. Pendant ce temps, retirez et jetez les tiges des champignons et émincez les chapeaux. Coupez les extrémités des petits pois et enlevez les fils. Coupez les poivrons en fines lanières. Mélangez la sauce hoisin, la fécule de maïs et 50 millilitres (1/4 de tasse) de bouillon dans un petit bol jusqu'à ce que la consistance soit lisse. Réservez.
3. Faites chauffer cinq millilitres (une cuillère à thé) d'huile dans une grande poêle antiadhésive ou un wok à feu vif jusqu'à ce qu'elle soit chaude mais ne fume pas. Ajoutez les oignons verts et faites sauter une minute. Transférez dans un grand bol.
4. Ajoutez le bifteck et l'ail dans la poêle et faites sauter jusqu'à ce que la viande ne soit plus rose, environ deux minutes. Transférez dans le bol.
5. Ajoutez encore cinq millilitres (une cuillère à thé) d'huile et les champignons dans la poêle. Faites sauter jusqu'à ce qu'ils commencent à ramollir, environ trois minutes, puis transférez-les dans le bol.
6. Ajoutez les cinq millilitres restants (une cuillère à thé) d'huile, les pois et les poivrons. Faites juste sauter jusqu'à ce qu'ils commencent à ramollir, une à deux minutes.
7. Remettez la viande et les légumes dans la poêle et ajoutez les 250 millilitres (une tasse) de bouillon restant. Couvrez et faites cuire à feu moyen jusqu'à ce que les ingrédients soient bien chauds et que les légumes soient tendres mais encore croquants, deux à trois minutes.
8. Fouettez le mélange de sauce hoisin et ajoutez-le dans la poêle. Faites sauter jusqu'à ce que la sauce bouillonne, puis faites cuire une minute de plus.

Par portion:

• 265 calories
• 21 g de protéines
• 27 g de glucides
• 9 g de lipides
• 2 g de graisses saturées
• 48 mg de cholestérol
• 5 g de fibres
• 543 mg de sodium.

Doux pour les papilles et dur contre le diabète, ce sauté est une nouvelle alternative au souper habituel. Servez-le avec du riz brun pour ajouter encore plus de fibres bonne pour le diabète.