par Caroline Décoste
Influencée par la cuisine française, la gastronomie de la Vieille Capitale se démarque! Voici 10 des restos les mieux cotés de Québec, qui ont 4 ou 5 étoiles chez les critiques autant que sur les sites de voyage. [crédit photo: iStock.com/ale72]
La table du Panache, le resto associé à la luxueuse Auberge Saint-Antoine, fait régulièrement la tête des palmarès culinaires. L’établissement est l’un des deux seuls à Québec, avec l’Initiale, à être affilié au prestigieux Relais & Châteaux. Plusieurs participants de l’émission de télévision Les Chefs! de Radio-Canada ont été formés à Panache.
Numéro 80 sur la liste des 100 meilleurs restaurants canadiens en 2016 du Canada's 100 Best, l’Initiale a à sa tête le réputé chef Yvan Lebrun, qui a été le mentor de plusieurs grands chefs de Québec. Table intime (à peine 40 places), le restaurant possède une cote Cinq Diamants CAA/AAA, prouvant que la qualité y est constante, et ce, depuis 1990.
Dirigé par Jean-Luc Boulay, bien connu de la région et apprécié à l’émission Les Chefs!, Le Saint-Amour est un restaurant classique français qui met à l’honneur les produits du terroir québécois. Les vedettes comme Paul McCartney, Sting et Charles Aznavour le fréquentent lors de leur passage à Québec.
Situé dans le Fairmont Le Château Frontenac (l’hôtel le plus photographié au monde!), Le Champlain est mené par Stéphane Modat, que plusieurs connaissent comme le collaborateur du sommelier François Chartier avec Les recettes de Papilles et molécules. Le menu « Expérience Modat » est une dégustation à l’aveugle permettant d’entrer dans l’univers singulier de ce jeune chef.
Le célèbre chef Daniel Vézina a célébré les 25 ans de son institution du Vieux-Port en donnant les rênes du restaurant à son talentueux fils, Raphaël. Après d’importantes rénovations et un audacieux changement de concept, le Laurie Raphaël poursuit sa mission de mise en valeur des producteurs locaux dans une atmosphère à la fois haut de gamme et très chaleureuse.
Les critiques sont presque unanimes: le meilleur foie gras se trouve au Toast! C’est que le chef Christian Lemelin, formé entre autres par Jean-Luc Boulay et Daniel Vézina, s’y connaît en produits fins. Pas étonnant que son resto se retrouve dans le top 10 du classement sur Trip Advisor.
Au cœur du Vieux-Québec, Le Continental sert une cuisine française classique depuis 1956. C’est carrément une institution culinaire! Son service au guéridon, où l’on flambe à la table des crevettes et des crêpes Suzette, est unique à Québec.
Classé en 9e position du top 10 des meilleurs nouveaux restos canadiens selon le magazine enRoute d’Air Canada lors de son ouverture en 2014, Légende est la formule bistro de la réputée Tanière (aujourd’hui fermée). Le chef Frédéric Laplante s’inspire du terroir québécois pour faire une cuisine boréale acclamée par la critique.
Le Clocher Penché est un bistro chouchou des foodies et blogueurs bouffe de Québec. La cuisine du chef Mathieu Brisson, que l’on a pu voir à l’émission Le combat des villes, se décrit comme une cuisine du marché «inventive et savoureuse».
Ce bistro d’inspiration lyonnaise est l’un des meilleurs rapports qualité-prix en ville. Le Bouchon est fourni en charcuteries et cochonnailles maison du Pied Bleu, tous deux sis à la même adresse et dirigés par le couple Thania Goyette et Louis Bouchard Trudeau. On vient de loin pour goûter au boudin, qui a remporté pas moins de 5 médailles.
Que ce soit à un restaurant 5 étoiles ou à un sympathique bistro de quartier, vous êtes assurés de bien manger à Québec.
