La patate douce: un super-aliment riche en éléments nutritifs

De couleur vive et rempli de fibres et de bêta-carotènes, les patates douces sont sans doute un des légumes les plus riches en éléments nutritifs. Ceux-ci peuvent aider à prévenir le cancer, les maladies oculaires, la dépression et les maladies cardiaques.

• Les bêta-carotènes: les patates douces sont une source exceptionnellement riche de ce pigment végétal. Le bêta-carotène peut aider à prévenir certains cancers (dont celui de l'estomac, du pancréas, de la bouche et des gencives) ainsi que la dégénérescence maculaire.
• L'acide caféique: ce composé phénolique présente des qualités qui semblent prometteuses dans la lutte contre le cancer et le sida. L'acide chlorogénique : des études préliminaires suggèrent que cet élément phytochimique pourrait aider à éliminer les carcinogènes ainsi que les virus dangereux.
• Les fibres insolubles: lorsque consommées avec la peau, les patates douces sont une excellente source de fibres insolubles, qui pourraient aider à prévenir la constipation, la diverticulose, les hémorroïdes ainsi que la prise de poids. Une patate douce moyenne fournit plus de 2 grammes de fibres insolubles.
• La lutéine et la zéaxanthine: il s'agit des deux pigments caroténoïdes qui donnent sa couleur à la patate douce. Ceux-ci pourraient contribuer à protéger contre l'athérosclérose, certains types de cancer ainsi que les maladies oculaires.
• La pectine: environ la moitié des fibres présentent dans les patates douces sont des fibres de pectine soluble, qui peuvent aider à contrôler le niveau de cholestérol sanguin.
• Les stérols végétaux: ces composés anti-cholestérol peuvent aider à réduire le risque de cancer en se liant aux agents cancérigènes présents dans le tube digestif.
• Le potassium: ce sel minéral bon pour le cœur se retrouve en abondance dans les patates douces (397 milligrammes pour chaque) et est associée à la réduction de la pression artérielle, des maladies cardiaques, des calculs rénaux et d'AVC.
• La vitamine B6: les patates douces fournissent de bonnes quantités de vitamine B6 qui peuvent aider à prévenir les maladies cardiaques, les accidents vasculaires cérébraux, la dépression ainsi que l'insomnie.
• La vitamine C: retrouvée en abondance dans les patates douces, la vitamine C peut aider à renforcer le système immunitaire ainsi que la vitesse de cicatrisation en plus de prévenir les maladies oculaires dégénératives.

• Manger les patates douces avec la peau pour obtenir plus de bêta-carotène et de fibres.
• Les manger cuites ou grillées peut améliorer le niveau de bêta-carotène présent dans la patate douce en plus d'en adoucir la saveur comme son amidon sera transformé en sucre.

• Pilez vos patates douces et mélangez-les avec du sirop d'érable pour vous cuisiner un dessert inusité.
• Faites-vous des chips de patates douces. Découpez vos patates douces en fines tranches et arrosez les d'huile d'olive pour ensuite les mettre au four à 200°C (400°F) jusqu'à ce que tendre.
• Pour ajouter un peu de couleur à votre purée, mélangez vos patates douces avec des patates ordinaires
• Mangez vos patates douces avec un sandwich.
• Remplacez la moitié du fromage de vos lasagnes pour de la purée de patates douces mélangée à du parmesan.
• Échangez la citrouille pour des patates douces dans vos recettes de tarte.
• Râpez des patates douces plutôt que des carottes dans vos recettes de gâteau, de muffin et vos pains déjeuners.
• Mangez-la en salade. Faites cuire vos patates douces, pelez et découpez-les en morceaux. Mélangez-les à une vinaigrette à base de jus de lime, d'huile d'olives, d'échalotes hachées, de poudre de cari et de sel.

Et voici! Quelques conseils pour ajouter ce super-aliment à votre alimentation quotidienne.